1- همه ساله قیمت خرید
تضمینی گندم به صورت کاملا اگاهانه کمتر از حداقل هزینه تمام شده برای
کشاورزان اعلام میگردد ! چرا؟ چون وارد کنند گان بزرگ گندم با مسئولین در
ارتباط هستند!
2- نوع گندم تولیدی داخل مناسب برای صنایع ارد سازی نیست و باید برای رسیدن
به ارد با گلتون مطلوب الزاما از چند مدل گندم استفاده شود نکته اینجاست
حتی اگر گندم با گلتون عالی برای تولید آرد مصرف شود ارد حاصه بدلیل جرند
بودن ( کشک پذیری بسیار بالا ) مناسب برای تولید نان نیست . نوع گندم داخلی
عمدتا از نوع با گلتون پایین و لی عمل اوری با تناژ بالا در سطح هکتار
بوده که نتیجه کار جهاد کشاورزی است!
3- بدلیل نبود کشاورزی عمده ( چن صد هکتاری ) و خرده کشاورزی اولا نوع گندم
تولیدی با کیفیت پایین و در نتیجه افت قیمتی پایینی بوده که باعث ضرر
کشاورز و کاهش تولید میگردد .
4-اگر دقت کرده باشید در بعضی زمان‌ها نان‌ها تیره و بعضی اوقات سوخته و
... میشود که بعد از سئوال از نانوایی علت را آرد اعلام میکند چرا؟ چون
مدیدریت واردات گندم و سیلو‌های داخلی ( شرکت غله ) خوب عمل نمی‌کند در
بعد از فصل خرید حدودا پایان مرداد در ایران شروع به مصرف گندم داخلی تازه
نموده جهت فرایند آرد سازی که بدلیل فقدان گلتون کافی آرد حاصله اصطلاحا
سست بوده و نان حاصله زود تکه تکه شده و بیشتر میسوزد! این وضعیت تا اواسط
زمستان ادامه دارد که گندم‌های خارجی وارد کارخانجات ارد سازی شده و بدلیل
مخلوط شدن با گندم داخلی کیفیت آرد مطلوب میشود تا اوایل بهار که در این
موقع بدلیل اتمام ذخایر گندم داخلی فقط از گندم خارجی استفاده میشود که ارد
حاصله اصلاحا جرند بوده و بعضا تیره که در نهایت باعث تیرگی نان میگردد.
واین داستان ادامه دارد.!
5- هنوز فرایند ذخیره سازی گندم( کمبود سیلو ) و تنوع تولید گندم در کشور
ما ناقص و کم است
6-فرایند نظارت بر کارخانجات ارد سازی و نانوایان بسیار بسیار بسیار یعنی
خیلی خیلی ضعیف و غیر تخصصی است! چرا که بازرسین تعزیرات که از فرایند ارد و
گندم و نان و ... چیزی نمی‌دانند و متاسفانه آن دسته از بارسین بهداشت و
یا کارشناسان مربوطه که در این زمینه اقدام می‌کنند بدلیل قدرت بالای
کارخانجات آرد سازی و نیاز به فعالیت انها و مسائل سیاسی و ... راه به جایی
نمی‌برند !
7- متاسفه فساد و مافیا گری در بازار آرد و گندم بیداد میکند!
- ۹۴/۰۶/۲۵